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水産学シリーズ50 魚肉ねり製品 〜研究と技術

 業界の技術革新に対処した内容で、かまぼこ形成能・坐り・戻り・冷凍すり身・加熱・副材料・添加物・殺菌・静菌・包装などの最新情報。

商品コード:AE170
出版社:恒星社厚生閣
著者:志水 寛 編/社団法人 日本水産学会監修
A5ソフトカバー
138ページ
ISBN:978-4-7699-1149-4
本体価格:3,000
販売価格(10%税込):3,300


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