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水産学シリーズ60 魚の低温貯蔵と品質評価法
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水産学シリーズ60 魚の低温貯蔵と品質評価法
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新貯蔵法と注目を集るパーシャルフリージング法と、品質判定法K値、メト化率を、小泉千秋・内山均・奥積昌世・江平重男氏らが解説する。
商品コード:AE180
出版社:恒星社厚生閣
著者:小泉千秋 編/社団法人 日本水産学会監修
A5ソフトカバー
126ページ
ISBN:978-4-7699-1159-3
本体価格:3,000
円
販売価格(10%税込):3,300
円
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