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水産学シリーズ72 魚介類のエキス成分
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水産学シリーズ72 魚介類のエキス成分
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エキス成分の分布、生理機能、呈味上の役割、またその製造、各種加工食品への利用について坂口守彦・鴻巣章二・山口勝己氏らが解説。
商品コード:AE192
出版社:恒星社厚生閣
著者:坂口守彦 編/社団法人 日本水産学会監修
A5ソフトカバー
136ページ
ISBN:978-4-7699-1171-5
本体価格:3,000
円
販売価格(10%税込):3,300
円
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