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水産学シリーズ74 水産物のにおい

 魚介海藻類は香味が著しく多様である。小泉千秋・徳永俊夫・山中英明・森一雄氏らが最新の器機分析の成果による、におい成分の本体を見極める。

商品コード:AE194
出版社:恒星社厚生閣
著者:小泉千秋 編/社団法人 日本水産学会監修
A5ソフトカバー
130ページ
ISBN:978-4-7699-1173-9
本体価格:3,000
販売価格(10%税込):3,300


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