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水産学シリーズ76 水産動物筋肉タンパク質の比較生化学

 電顕、ゲル濾過法、ゲル電気泳動など最新技術を駆使し、新井健一・土屋隆英・渡部終五氏らがタンパクの機能性、加工中の特性を明らかにする。

商品コード:AE196
出版社:恒星社厚生閣
著者:新井健一 編/社団法人 日本水産学会監修
A5ソフトカバー
130ページ
ISBN:978-4-7699-1175-3
本体価格:3,000
販売価格(10%税込):3,300


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