今日海藻に関しては、その医薬的用途にスポットが当てられ、食用海藻の生産・流通・加工に関わる技術的研究はやや立ち遅れている。本書は、わかめ・こんぶ・のりなど海藻の食品としての利用の新たな局面を拓くための最新情報を食品産業界と研究者が協同して提供する。
商品コード:AJ597
出版社:恒星社厚生閣
著者:小川廣男・能登谷正浩/編 公益社団法人日本水産学会/監修
A5ソフトカバー
128ページ
ISBN:978-4-7699-1527-0
本体価格:3,600
円
販売価格(10%税込):3,960
円